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<title>Frikandel</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Frikandel</span></h1>

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<p><b>Frikandellen</b> (<span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/2\/2c\/Nl-frikandel.ogg\/Nl-frikandel.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"Nl-frikandel.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/2/2c/Nl-frikandel.ogg/Nl-frikandel.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>), in Deutschland auch <i>Bratrollen</i>, <i>Fleischrollen</i> oder <i>holländische Frikadellen</i> genannt, sind eine <a href="Niederlande" title="Niederlande">niederländische</a>, <a href="Belgien" title="Belgien">belgische</a> und <a href="D%C3%A9partement_Nord" title="Département Nord">nordfranzösische</a> frittierte Fleischware aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>, die vor allem als <a href="Fastfood" class="mw-redirect" title="Fastfood">Fastfood</a> angeboten wird.

</p><p>In Größe und Form erinnern sie an <a href="Bratwurst" title="Bratwurst">Bratwürste</a>, werden aber ohne Darm in eine gerade Form gepresst.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Frikandellen bestehen aus etwa 60 bis 70 % (je nach Anbieter) fein gehacktem Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch (zumeist als <a href="Separatorenfleisch" title="Separatorenfleisch">Separatorenfleisch</a>), häufig gemischt, das mit Weizen- oder Sojamehl gebunden wird. In den Niederlanden sind auch Anteile von circa 5 % <a href="Pferdefleisch" title="Pferdefleisch">Pferdefleisch</a> möglich; in den Export-Frikandellen, die es in Deutschland zu kaufen gibt, fehlt diese Zutat jedoch. In Deutschland hergestellte Frikandellen bestehen vielfach aus reinem Hühnerfleisch, es finden sich aber auch Waren mit Rindfleischanteil im Handel. Weitere Zutaten sind Gewürze, Brühe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Der Teig wird zu Rollen geformt, gebrüht und tiefgefroren.

</p><p>Die meistens industriell hergestellten Frikandellen werden vor allem in <i>Snackbars</i>, den niederländischen <a href="Imbissstand" title="Imbissstand">Imbisslokalen</a>, sowie als Tiefkühlware in Supermärkten angeboten. Zur Zubereitung werden sie <a href="Frittieren" title="Frittieren">frittiert</a> und nach Wunsch mit verschiedenen Saucen und Beilagen wie <a href="Pommes_frites" title="Pommes frites">Pommes frites</a> serviert. Beliebt ist die Variante <i>Frikandel Speciaal</i>, bei der die Frikandel längs aufgeschnitten und mit <a href="Ketchup#Curryketchup" title="Ketchup">Curryketchup</a> oder <a href="Ketchup#Tomatenketchup" title="Ketchup">Tomatenketchup</a>, Frietsaus (fettarme Mayonnaise mit einem Fettanteil von nur etwa 25 bis 35 %) oder <a href="Mayonnaise" title="Mayonnaise">Mayonnaise</a> und fein gehackten rohen Zwiebeln gefüllt wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Namensgebung">Namensgebung</h2></div>

<p>Die Namen Frikandel und <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadelle</a> haben den gleichen Ursprung: Sie sind aus dem italienischen <i>fritatella</i> für „Gebratenes“ entlehnt, bezeichnen aber nicht das Gleiche. Frikadellen heißen im Niederländischen <i>gehaktbal</i>. In den Niederlanden war die Schreibung lange Zeit nicht fest definiert. Es wird vermutet, dass der Begriff aus dem Deutschen übernommen und irgendwann der typischen niederländischen Sprechweise angepasst wurde. Erst 2005 wurde das Wort Frikandel in die offizielle niederländische Rechtschreibung aufgenommen. Im Gegensatz zu einem unter Deutschen weit verbreiteten Irrtum wird das Wort in der Originalaussprache nicht auf der mittleren Silbe betont, sondern auf der letzten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Mit der Frikandel vergleichbar, aber anders gewürzt, ist die Berliner <a href="Currywurst" title="Currywurst">Currywurst</a> ohne Darm. Weitere Verwandte sind die bayerische <a href="Wollwurst" title="Wollwurst">Wollwurst</a> sowie die Schwäbische Oberländer (ugs. „Naggade“ = Nackte).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Frikandel?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Frikandel</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div></div><div><div class="zim-footer">

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